“吃“燒賣”當然先要來了解一下它的由來：早年的燒麥都在茶館出售，茶客餓了總要補充點吃的。但茶館是清雅之所，不像飯店不怕稠油濃煙，只能備點清蒸麵餅，小菜由茶客自帶，最多隻能幫著把茶客帶來的肉菜，卷在餅中熱一下，用了幾張麵皮，收幾張麵皮的錢。時間久了，連餅中的菜也捎上了，但仍然按麵餅的分量計價，“捎賣”就這樣誕生了。乾隆皇帝有句詩提到了燒麥：“捎賣餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓”。乾隆皇帝吃燒麥必然要把這東西的來龍去脈問個清楚，這裡的“捎賣”就是現在的“燒麥”。”
1、首先是配料的準備，根據個人喜好的不同，配料可以自己隨意搭配選擇，一般的配料就是糯米、香菇、五花肉、胡蘿蔔、小蔥、香乾、青豆等，將糯米提前泡水四到五個小時，香菇、五花肉、胡蘿蔔、小蔥、香乾等切丁備用。燒賣的麵皮不用自己製作，只要到菜場賣餃子皮、麵條的地方直接買燒賣皮就可以了！
2、其次是將所有配料進行加工，泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟，最好在蒸鍋中放一塊白紗布，這樣糯米不至於粘鍋，方便倒出。
3、再將五花肉中肥肉倒入鍋中煸炒出油，依次加入瘦肉丁繼續煸炒。
4、依次加入香菇丁、胡蘿蔔丁、香乾丁、小蔥，根據個人口味的輕重加入適量的食鹽、胡椒粉、薑末、醬油，把這些煸炒好後再將蒸好的糯米倒入攪拌在一起，這樣香濃美味的燒賣餡料就做好了。
5、接著就是燒賣的包法了，其實很簡單，就算你不會包餃子也可以學會哦，拿一張燒賣皮攤在手心中，用勺子舀適量餡料放進麵皮中間，然後輕輕用手收攏，將周圍的麵皮像收傘一樣慢慢收攏起來，注意不要將口封死，讓它像一個小花骨朵一樣露出一個小口，再給燒賣簡單裝飾一下，準備一些豌豆米用開水綽好，在每一個做好的燒賣小口上輕輕的按上一顆青豆。
6、一個完整的燒賣做好了，遠遠看上去就像點綴的一小塊翡翠，煞是好看。做好的燒賣可以放在冰箱的冷凍櫃裡進行冷凍，冷凍好的燒賣就可以裝進保鮮袋，想吃的時候隨時都可以上籠蒸著吃了，再蘸點醋別提有多美味啦！
千里飄香谷
