“這款點心是LG最愛吃的,只因今年一直都挺忙,沒閒下來做給他解饞,剛巧得一好鍋,今兒個就來個新鍋開光,用它做個美味給LG嚐嚐”
1、備齊所有食材(注:幹香菇與蝦米提前泡發)
2、糯米洗淨入蒸鍋蒸制
3、所有食材均切小粒備用
4、蒸好的糯米飯趁熱用筷子攪散攤涼
5、鍋燒熱後,放油爆香姜蒜,再把其他食材放入鍋中炒至8成熟
6、跟著把糯米飯倒入鍋中炒勻,調入適量調味料,關火,晾至室溫
7、取一張雲吞皮,放入適量餡料,捏起雲吞皮的四個角向上提起,放在虎口處,慢慢地收攏,形成一個下部緊湊,中間略細,頂上開口的狀態,注意收口處不要捏緊
8、做好的香腸糯米燒賣,入蒸鍋大火蒸5-7分鐘即可
注意搭配糯米飯的配菜最好選用出水性弱的食材,如水份過多,糯米飯容易軟塌,同時因為雲吞皮很薄,也會不易包制