“最近流行蛋黃燒賣,自己做的更好吃也更實惠。”
1、豬肉加香蔥剁碎。
2、糯米放入電飯煲中加入比平時煮米飯略微少一點的水量煮熟。
3、炒鍋加熱放入適量油,放入剁好的肉餡炒至略焦香。
4、加入調味料,鹽、糖,蠔油和老抽翻炒均勻。
5、倒入煮熟的糯米飯翻拌均勻。
6、加入焯水後的雜菜略拌勻。
7、蛋黃蒸10分鐘,或者烤箱烤8分鐘。
8、將蛋黃切成小塊備用。
9、糯米飯裝好,蛋黃備好。
10、取一張餃子皮,用擀麵杖壓邊緣,壓成荷葉邊。
11、先壓一些糯米飯壓平,包入兩三粒蛋黃。
12、再加入少許糯米飯蓋好。
13、將四周向上收口,攔腰處用手指輕輕往裡面捏一下。包好燒賣了。
14、依次包好,放入蒸籠中水開後蒸8分鐘即可。
15、成品。
可以自己揉麵擀皮,因時間關係我就用餃子皮做的。
糯米飯煮的時候水量略微小一點,不然太粘不好包,蒸好的燒賣也容易塌下來。
雜菜就是青豌豆、胡蘿蔔粒、玉米粒,也可以自己根據喜好選擇。
我買的餃子皮比較小,所以蛋黃切成小塊包入的,喜歡的可以將蛋黃對半切開包入燒賣中。