“記得很小的時候,外婆經常會拿餛飩皮包燒賣給我們幾個孩子吃,那時候的我們不懂事,總是怕姐姐弟弟們誰會比自己多吃上一隻,所以每次大家都搶著吃,最後小肚子變得圓滾滾的。現在,我們都長大了,回味起兒時的味道,頗為感慨,卻再也吃不上外婆包得燒賣,從自己動手的開始,註定我要在美食的路上越走越遠...”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
燒賣的做法步驟
- 1、過程圖我沒有拍,之所以說方便,是因為我買的現成的餃子皮製作,自己所下的功夫就是在餡料上:我們家不太用味精,一般都是吃食物本身的鮮味
- 2、糯米浸泡後上鍋蒸熟或者用電壓力煲煮熟,黑木耳泡發後切丁,香乾切小丁。
- 3、起油鍋,放少許油,將肉末下鍋煸炒,變色後入黑木耳,豆乾繼續翻炒一至兩分鐘,接下來放入少許老抽、生抽、白糖、鹽、少許水繼續翻炒,然後蓋上鍋蓋燜煮片刻,待水分收幹。
- 4、將糯米拌入炒好的餡料中,使糯米也掛上顏色,接下來晾涼。
- 5、然後將餡料包入餃子皮中,捏出燒賣的形狀,上鍋大火蒸20分鐘即可。