紅糖核桃餅怎麼做|紅糖核桃餅的做法

“冰箱裡剝好的核桃還有好多，從小特喜歡吃核桃，現在只要看到有賣核桃的我就會買，所以我家冰箱隨時都有核桃，有時隨手拿起幾顆吃，也會打豆漿的時候放上點，打好的豆漿會特別香，都說以形補形，核桃有健腦益智的功效，大人小孩都適合吃。

燒餅經常做著吃，這次嘗試用紅糖核桃當餡，做成的燒餅，就算是放到第二天餅皮口感勁道有嚼頭，紅糖核桃餡甜而不膩，這是我做過甜餡裡最喜歡的一種了，真的是超好吃！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖核桃餅的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、麵包機內桶裡放入配料中的牛奶170克，白糖20克，酵母3克攪勻。

• 3、放入中筋麵粉，麵粉的吸水率不同，牛奶餘留10克看請款新增，這款餅是口感勁道面和的有些硬的，如果想吃軟一點的口感，那牛奶用到180克。

• 4、麵包機選擇和麵攪拌程式，時間選擇20分鐘，沒有面包機的就用手揉成麵糰。

• 5、揉麵的時候來弄紅糖核桃餡，把餡料中的核桃切碎，紅糖如果有大塊用刀碾碎，把麵粉和紅糖，核桃碎全部放入碗中，攪勻就可以了。

• 6、揉好的麵糰取出揉圓，蓋保鮮膜靜置10分鐘，不需要發酵到2倍大，這個餅是半發麵的做法，吃的就是有嚼頭的感覺。

• 7、把麵糰分成大小相同的8個面劑，大小隨自己喜歡。

• 8、按扁擀成麵皮，放入2勺紅糖核桃餡，為了拍照我只放了一勺在上面。

• 9、跟包包子一樣包好收口，然後用手按扁，不用擀麵杖擀，容易讓核桃碎割破皮，造成露餡。

• 10、其餘幾個按相同做法搞完，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

• 11、電餅鐺預熱好放入紅糖核桃餅生坯，蓋好蓋子每加熱差不多一分鐘就開蓋翻面，我這個烙餅鍋很早買了，火力有點大，要勤翻面，不然會糊的。

• 12、兩面都上火候後，把上火關掉，只用底火加熱，餅微微鼓起，按壓回彈就說明熟了，其餘幾個餅也同樣烙熟就可以了。

• 13、成品圖。

• 14、成品圖。

• 15、成品圖。

• 16、成品圖。

• 17、成品圖。

• 18、成品圖。

小竅門

1、沒有電烙餅鍋的，用平底鍋一樣小火加熱，勤翻面，記得蓋鍋蓋，要不餅乾乾的沒熟還不好吃。
2、這個紅糖核桃餅的麵糰比例是稍微有點硬的，喜歡吃軟的增加牛奶的量，具體新增多少看實際情況，不喜歡牛奶的用溫水和麵也是一樣的，我就說不和純牛奶，但是會用牛奶和麵做麵食，這樣營養更全面。