“這盤大蘑菇，孩子愛不釋手，老公也說捨不得吃，朋友圈追著要做法，
食物總是能帶給人驚喜，有時候是味覺上的，比如身在異鄉偶然吃到家鄉味道；有時候是視覺上的，比如去餐館吃飯，上菜時店家用特殊材料做出了某種超出想象的震撼效果；有時候則可能完全是個意外，比如你眼看著媽媽端了一盤蘑菇上桌，吃到口裡才發現根本就不是蘑菇啊。
饅頭可以蒸成各種各樣的造型，做過的朋友都知道，想蒸出完美的造型饅頭並不是一件容易的事情，因為做完造型後饅頭還會發酵，我們很難恰當利用發酵過程讓我們做好的造型更加完美。模擬蘑菇饅頭是個例外。我們恰恰是利用整形後發酵的過程讓蘑菇饅頭表面的可可醬自然裂開從而形成花紋而達到更加逼真的效果。造型上也剛好利用發酵讓蘑菇饅頭更飽滿更像真蘑菇。
跟所有發酵食物一樣，我們從發麵開始，不過今天把蘑菇饅頭蒸成奶香味兒的，用牛奶代替水並在配方中加了白糖，蒸好的饅頭奶香濃郁還帶著甜味兒，小朋友們不僅喜歡這樣的造型，也很喜歡這樣的味道。”
1、準備麵糰所需要的材料，全部放在廚師機中，啟動和麵程式。
2、將麵糰和至表面光滑時停掉機器，把麵糰滾圓後放在溫暖的地方發酵，這是發好的麵糰，體積變大，用手在麵糰上戳洞，麵糰不會有變化這說明發酵剛剛好，如果戳洞後迅速坍陷，說明麵糰發過頭了。
3、取10克可可粉，加小量清水和成可可醬備用。
4、將麵糰分成小劑子，分別用來做蘑菇蓋和蘑菇柄。
5、將稍小的麵糰搓成長條，當做菇柄，小妞兒說我這個菇柄做得太不嚴謹，簡直是侮辱了這些蘑菇，哈哈，的確有些太不認真了。
6、將稍大的麵糰滾圓，做成蘑菇蓋。
7、均勻塗上之前備好的可可醬。我用手抹的，這樣更均勻些，如果有合適的細毛軟刷也可以用。
8、這是抹好的蘑菇蓋，放在籠格上面進行二次發酵。籠格上刷一層薄油防粘。
9、做好的蘑菇生胚放在蒸箱中進行發酵，隨著饅頭長大，我們塗上去的醬會慢慢開裂，特別像蘑菇菇蓋上的裂紋。
10、約30分鐘後，饅頭二發完成，啟動蒸箱，定時15分鐘，臻米蒸箱30秒出蒸汽，很方便，如果用蒸鍋，水開後計時就可以了。
11、這是蒸好的蘑菇蓋。
12、在菇蓋上戳個洞，裝上菇柄就好了。
13、是不是可以以假亂真了呢？
千里飄香谷
