梅菜肉包子的做法 【四川】梅菜肉包子 梅菜肉包子怎麼做

“包子是個技術活兒。別人家的包子總是漂亮出奇，而自己的包子不是褶子消失，就是參差不齊。經常是小心遠望，不敢輕易靠近。心裡長滿了枯草，刺得人直癢癢。
終於，狠心拔草。發麵。不再只愛一兩一個的小包子，其實大包子也不錯，一個頂倆，相當省事兒。
依然在捏褶子的時候感到粗手笨腳，但捏好的包子看起來還算模樣周正。蒸好的包子居然也還保留了褶子，真是進步不小。。。
熱氣騰騰，成就感也是滿滿騰騰。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅菜肉包子的做法步驟

• 1、麵糰：麵粉360克，水180克，乾酵母3克餡料：梅菜肉餡280克

• 2、將麵糰料倒入麵包機，

• 3、攪拌成光滑麵糰，封好，置溫暖處發酵。

• 4、麵糰長大至兩倍，內部成蜂窩狀。

• 5、取出，排氣，揉勻。

• 6、搓成長條，

• 7、分割成10等分。

• 8、按扁，包入餡料。

• 9、捏出褶子，收口。

• 10、擺入蒸屜，蓋好蓋子，醒發40分鐘左右。

• 11、冷水上鍋，上汽後大火蒸15-20分鐘。

• 12、熟透熄火，出鍋。

• 13、趁熱食用。

小竅門

發酵與最後醒發時間需根據氣溫情況酌情而定。
蒸制時需用旺火足氣。
蒸好的包子需及時出鍋，以免被水汽洇溼。