梅菜筍丁炒餡肉包怎麼做|梅菜筍丁炒餡肉包的做法

“包子有福包的寓意，以前我們這裡過年前就會蒸包子，過年時吃。今天分享的這款包子，餡的做法是炒的，不是用生肉調餡，炒好的餡做的包子也是一種調餡方法，做好的包子很香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅菜筍丁炒餡肉包的做法步驟

• 1、冬筍用淘米水煮10分鐘後，清水沖洗浸泡後備用。冬筍比較珍貴，我把嫩筍皮也帶上了。

• 2、梅乾菜洗淨泡軟備用。

• 3、五花肉手工剁餡。

• 4、鍋裡放少許油炒香薑末後放入肉餡炒散，然後加黃酒去腥，加醬油上色，翻炒均勻。

• 5、梅乾菜擠幹水分放入翻炒。

• 6、把竹筍切丁放入繼續翻炒。

• 7、加鹽，糖，五香粉，胡椒粉調味。

• 8、粉條用高湯和醬油煨軟切碎，沒有高湯就用醬油水煨透。

• 9、把切碎的粉條放入。

• 10、拌均勻餡就調好了。

• 11、提前發好的麵糰，裡面成蜂窩狀。和麵的比例：麵粉800克，水400克，酵母粉8克，糖5克。

• 12、包好包子餳15分鐘左右。

• 13、開水上籠蒸17分鐘，不要開蓋，燜3--4分鐘再開啟鍋。

• 14、蒸好的包子，炒的餡吃起來很香。

小竅門

粉條用高湯煨出來會更香。