“炒點臊子,搭配白粥、麵條、米線都美味哦。”
1、豬肉選肥瘦比例合適的就可以(不能純瘦肉否則炒出來口感太乾)。
2、用刀剁碎,成肉糜。
3、幹香菇提前泡開,清洗乾淨,擠幹水分。
4、香菇切碎(或者用料理機打碎)蔥姜切末。
5、熱鍋熱油,放入蔥薑末,中小火炒香。
6、倒入香菇碎,翻炒均勻。
7、中火,炒到香菇水分蒸發許多。
8、再倒入肉末。
9、翻炒均勻。
10、放入甜麵醬,黃豆醬,繼續翻炒。
11、保持中火,炒出香味。
12、加入紅燒醬油。
13、翻炒均勻,食材水分收緊就可以了。
14、炒好的醬,關火涼透。
15、盛入乾淨模具,冷藏儲存。
16、好香的香菇肉臊子。
因為甜麵醬黃豆醬已經夠鹹了,所以全程沒有再加鹽了。