“上海老人歡喜吃醃製過的香椿,就著泡飯,那是一種享受。留住春天的味道,“四季如春”!如今的我們又有幾個知道香椿的美味。”
1、香椿200克芒種蝦皮25克鹽、美極醬油、糖、味精、麻油、薑汁
2、香椿氽水,撈出後迅速入冷水中投涼,瀝乾備用。
3、香椿切末備用。
4、蝦皮放入平底鍋加熱烘乾,淋上薑汁,使其除腥味,更香鮮美。
5、香椿末放入鹽、美極醬油、糖、味精拌勻後,淋上麻油,再拌入蝦皮。
6、屬於春天香味的菜餚出品了---香椿拌蝦皮
7、春之味
★芒種蝦皮是芒種前後處於產卵期的毛蝦,這個時節的毛蝦又豐腴又飽滿,只有稍縱即逝的一個月產期,用這最佳一個月捕撈的蝦製作的蝦皮,就是蝦皮中的極品。
★薑汁簡易做法:薑末加水浸泡少許時間,過濾薑末,留姜水。