“香椿(學名:Toonasinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原產於中國,分佈於長江南北的廣泛地區,為楝科。落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數羽狀複葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿,稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習,漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富,並具有食療作用,主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。”
1、準備食材
2、豆乾下鍋煮兩分鐘撈出備用
3、香椿下鍋焯水變色斷生撈出用涼開水浸泡兩分鐘
4、香椿擠出多餘水份切碎,豆乾切小丁
5、準備一個小碗,蒜切末,蔥切蔥花,放入一茶匙半生抽,一茶匙味極鮮,一茶匙半辣椒油調勻
6、倒入調味料拌勻
7、成品
8、成品