“香椿的吃法有很多,最常見的就是香椿炒蛋、香椿魚和拌香椿。今天我就用香椿芽同五香豆乾和花生碎同拌,因為香乾本身有鹹味,而我們又是衝著香椿來的,所以此道菜調味比較輕。香椿濃香宜人、香乾Q彈有嚼勁,花生碎香脆,一道看似簡單的小菜在味道上層次很是豐富,簡直可以讓人回味一整個春天。”
1、香椿洗淨控水,撇去老根。準備好花生米、五香豆乾備用。
2、烤箱提前預熱至170度,將花生米放在烤箱中層,上下火烤10分鐘後取出晾涼、去皮,切成花生碎(沒有烤箱,直接用平底鍋炒熟一樣的效果)。
3、開一小鍋水,將洗好的香椿用熱水焯1分鐘左右。
4、焯水後的香椿用冰水冰一下。
5、撈出攥幹水分後切成香椿末。
6、五香豆乾洗淨切丁。
7、取一大盤,放入香椿末、豆乾、花生碎,調入鹽、陳醋、白糖和香油,拌勻後即可食用。
1.香椿含有少量的亞硝酸鹽,食用前一定要先焯水。
2.五香豆乾本身有鹹度,所以調味時要注意鹽的用量,太鹹了反而會讓香椿的香味失色。
暖暖尚:新浪美食名博,頭條號簽約作者,美食自由撰稿人,最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裡我將不定期釋出一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。
微信公眾號:nns_0625(或搜尋暖暖尚)
新浪微博:@暖暖尚