“也許是南方人的緣故,我們這兒很少有人在自家做饅頭的,我很喜歡吃南瓜,可外面的南瓜饅頭根本不是南瓜本身的清甜,所以就自己做吧,我邊做邊用另一個勺子把南瓜泥往嘴裡喂,導致後來南瓜泥只剩下一點了,我哥說我太偏食了,說我吃成黃臉婆就知道了,沒事,反正我就是喜歡吃南瓜。”
1、南瓜去皮切塊蒸熟
2、壓成南瓜泥(原諒我吃了三分之二吧)
3、南瓜泥和麵粉混合
4、倒入酵母水(酵母加溫水融化靜置五分鐘左右),邊倒邊攪成絮狀即可用手和成團
5、揉好的麵糰蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大(我用了五十分鐘就發好了)
6、面板上撒些麵粉,取出發好的麵糰揉勻排氣
7、排好氣的麵糰整形成條狀
8、切成均勻的小劑子揉圓成饅頭生胚,我做了四個大小不一的,我和麵團時故意和溼了些,想著我奶奶吃軟點的會比較好,所以整形時不是很好整形
9、饅頭生胚再次發酵到體積明顯變大,手感變輕,入冷水鍋中大火燒開轉中火蒸十五分鐘左右
10、關火後燜五分鐘再揭蓋取出
醜醜的饅頭啊,不過味道還行,很軟很喧,已經全部吃完了;
紅棗碎和葡萄乾只加了一點點,是在饅頭第一次發酵好排氣後加入揉勻的。