“南瓜黃澄澄、金燦燦
是秋天的顏色,豐收的顏色
很喜歡南瓜這種有顏色的食材,天然色素
做出食品特別美貌又美味
在萬聖節裡,南瓜也是重要角色之一
今天用我的新烤箱來做個南瓜麵包
也算應個景吧~~”
1、餡料製作。糯米提前加水浸泡一會兒。
2、煮熟。取出200克,趁熱用筷子打散,加入紅蜜豆和紅豆沙拌均勻。
3、放涼後,手抹黃油,取約45克糯米飯滾圓成團待用。這裡需要做8個。
4、麵糰製作。除黃油以外的所有材料按先液體後粉類秩序放入麵包機桶內。
5、揉至麵筋擴充套件,麵糰光滑。加入黃油繼續揉至能拉出比較薄膜的擴充套件階段。
6、滾圓麵糰放容器中進行基礎發酵。
7、一發好的麵糰。
8、取出輕壓排氣。
9、均勻分割成8份,排氣後滾圓鬆弛15分鐘。
10、取一個麵糰,正面朝上,擀成圓片。將麵糰翻面,放上糯米飯糰。
11、將糯米飯糰包在裡面,收口向下放置。
12、餘下的依次包好。
13、用粗棉線將麵糰綁住,共交叉纏了4道,使麵糰均分8份。二發和烘烤時麵糰還要膨脹,線要綁的鬆一些。為了讓棉線從烤好的麵包上容易取下,用前可以在面線上抹些黃油或食用油。
14、餘下的操作全部完成。
15、放烤箱內進行最後發酵。35度,30—60分鐘,看麵糰狀態。
16、這是最後發酵好的麵包。
17、放入預熱好的烤箱,180℃15分鐘,上色滿意後加蓋錫紙。我的柏翠烤箱溫度很準,測試的溫度與溫度計達到一致,親們可按自家烤箱習性調整溫度和時間。
18、出爐。
19、稍涼後將棉線取下。將餅乾棍掰成段從中間插入當做南瓜蒂,完工~~
20、成品。