之前超市打折,所以買了很多瓶不同味道的果醬回家,但是單是用果醬塗在麵包上面,吃的多了也會膩,所以我就決定做點餅乾,然後再包裝好再拿給我朋友們分了,剛好把我買的果醬給用完,不然就要過期了,所以今天就來做一個好吃的果醬小餅
主料
麵粉 :130輔料
配料 :適量具體步驟
100g黃油切成小丁,室溫軟化至可以用手輕鬆戳出一個小坑。
加入48g糖粉。
用電動打蛋器將黃油打至顏色變白。
加入2大勺杏仁粉、1大勺奶粉、1/2小勺鹽,用打蛋器打勻。
30g雞蛋液分三次加入黃油中,每次打勻後再放入下一次。
最後加入1/2小勺香草精,攪打均勻。
攪打好的黃油應該是細膩、絲滑、輕盈、蓬鬆的
30g低筋麵粉過篩加入黃油中。
用橡皮刮刀攪拌成溼潤的麵糊。此時的麵糊非常沾手,可以放入冰箱冷藏片刻,方便一會兒搓成圓形。
挖適量的麵糊,整成直徑約1cm的球形。不需要整得太圓,因為麵糊比較沾手,大至呈圓形即可。
拿一根筷子在水裡或雞蛋液裡沾一下,然後輕輕地在小球上戳出一個洞,不要戳穿了。沒戳一下,就要用廚房紙巾擦乾淨筷子,再蘸一次雞蛋液,再戳下一個小球。
將所有的小球都戳出小洞。
將自己喜歡的果醬裝入裱花袋裡。我是做了一盤櫻桃果醬的,一盤藍莓果醬的。
將果醬擠入小洞裡,不要擠得太滿。
.烤箱130度預熱後,將餅乾放入烤箱中層。
.烤10分鐘至小球塌成圓餅形,表面呈金黃色,果醬凝固即可。