“夏天一到就愛吃些涼爽的東西，涼皮就是不錯的選折，大人孩子都愛吃，但我這個人不怎麼喜歡買外面的東西，現在老是有一些無良的商家為了口感好吃點會在製作時總是新增很多的新增劑，這樣的食品無論給孩子吃還是老人吃我都不放心，所以我有很多的食品只要我會做就儘可能的自己在家裡做，即衛生又健康吃著也放心，今天就教小夥伴們涼皮的做法，和外面的比是差了點，但孩子吃多少我都放心。”
1、把500克的面加入250ml的涼水揉成麵糰，蓋上蓋子醒30分鐘。
2、麵糰醒好後就在一個比較大的盆裡加入2000ml的涼水，把麵糰放入盆裡用手像搓衣服一樣洗面吧。
3、麵糰要洗到沒有疙瘩才行。
4、在從新換盆水繼續洗。
5、把洗完面的水放在一個盆裡蓋上蓋子靜止3-4個小時，不要超過4小時。
6、把洗好的麵糰加入小蘇打揉勻。
7、把揉好的麵糰上鍋要涼水蒸熟了就是麵筋了。
8、3-4個小時過去後就把靜止好的洗面水慢慢的倒掉，留下底部的麵漿。
9、把麵漿過一邊篩。
10、在麵漿里加點鹽把麵漿和鹽拌勻，這時炒鍋裡燒開水，在準備小點的工具，要是有8寸左右的披薩盤更好，我用的是8寸的不粘鍋，在鍋裡薄薄的一層油，加一勺的麵漿把底部都均勻的鋪滿，越薄越好在鍋裡上開始把裝麵漿的工具做在炒鍋裡蓋上蓋子，遠也就半分鐘左右一張涼皮就好了，接下的都這麼做。
11、這就是做好的涼皮。
12、一張張都落好了，吃多少就用幾張，吃不了的方在盤子裡蓋上保鮮膜放冰箱裡，最好2-3左右就吃了。
13、這是蒸好的麵筋，我也給切成小塊了。
14、大蒜切成小粒放在小碗里加一小聶的鹽就行加入白開水泡一泡，麻醬加一小聶鹽和香油在加2小勺的白開水用筷子快速的攪勻麻醬就解好了，黑黑的碗裡是用蠔油，醬油，魚露和白開水兌好的汁。
15、黃瓜切成絲，涼皮也切像手指寬窄就行，然後加入2勺的大蒜汁把大蒜也要加里，3勺的醬汁，倒入適量的芝麻醬，在加一勺的糖，陳醋，花椒油，辣椒油即可。
像花椒油和辣椒油這些加多少或者不加都是隨意的依個人的可味來，還有吃不了的涼皮一定要用保鮮膜不要讓風吹乾了。
千里飄香谷
