疫情在家啥也沒得做,雖然錢是一分沒有,但是時間一大把。網上各路家庭自制涼皮挑戰就此拉開序幕。別人有的我當然不能沒有,所以涼皮教程嘛,簡單。反正按照別人的步驟,我也是一次成功。做好的涼皮最好別過夜,過夜後的口感實在差很多
主料
麵粉 :輔料
白糖 :適量詳細步驟:
第一步
1斤麵粉加4克鹽,慢慢加清水和成較硬的麵糰,醒發15分鐘
第二步
找個大盆,加清水開始洗面。清水沒過麵糰一半就可以了
第三步
把水洗到渾濁時倒出,用容器裝好備用,重新加清水繼續洗,一直洗個四五遍就可以了。所有收集到的洗面的水要靜置四五個小時,直到水、面分離
第四步
面上的清水倒去不要,剩下的麵漿過濾一遍
第五步
找個平底的盆,刷一層薄油,放入開水鍋裡。往盆裡加一勺麵漿,均勻地攤開,直到麵漿凝固成麵皮。然後把盆撈出放入冷水裡快速冷卻,在麵皮上刷一層食用油後揭起來
第六步
重複這波操作,直到麵漿用完
第七步
涼皮切成粗條後和麵筋一起加調料拌著吃