自制彩色涼皮|彩色涼皮

“媽媽最近牙痛，只能吃軟的食物，又怕外面東東天熱不新鮮，所以自制吧！以前要和麵，洗面，再蒸，現在直接用麵粉調成糊，方便很多，一起來試試吧！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制彩色涼皮的做法步驟

• 1、新鮮的莧菜洗淨

• 2、焯水，水留用

• 3、按照比例水，面，鹽調成糊狀，靜置一會兒。

• 4、菠菜麵糊

• 5、火龍果麵糊，胡蘿蔔麵糊忘記拍攝了😋

• 6、不鏽鋼盤刷油

• 7、盛入一勺麵糊，使其鋪勻整個盤底。一定要鋪勻，否則做出的涼皮有薄有厚，影響口感。

• 8、放入開水鍋中繼續搖勻面糊，然後蓋蓋子大火蒸三分鐘取出，放入涼水盆中激水後，即可整張取出。因為我一個人騰不開手，所以照片有限。重複以上動作，一張張柔韌Q彈的涼皮就出鍋了。涼拌，熱炒都可以的。因為媽媽胃不好，所以就做了炒涼皮。

• 9、莧菜汁做的涼皮

• 10、菠菜汁做的涼皮

• 11、火龍果汁做的涼皮

• 12、蔥，姜，蒜，胡蘿蔔絲，包菜絲，涼皮一起炒炒，香氣撲鼻，色香味美！

小竅門

1.火龍果皮的營養成分很高的，不要浪費。如果完全用皮就不會出現黑色的小籽，賣相更好。
2.胡蘿蔔榨汁最好也炒一下水，適合與面融合的更好。