“豆漿餘渣還是有營養的,所以我想著多多變換花樣給小孩多吃粗糧,所以就忙活開了。”
1、準備食材
2、酵母用溫水泡發(水溫40以下,跑發的酵母會有部分浮在水面上,時間大約五分鐘)
3、將豆漿餘渣,麵粉,酵母,糖(可選可不選,糖會影響麵粉的蓬鬆度,少放)放入盆中,加入水(因豆渣有水,酵母有水,先揉麵,缺了再放水哦),揉成一團(至盆比較乾淨。
4、麵糰蓋上溼布,發大約兩個小時,夏天溫度高少發一段時間,至體積大致兩倍,用手按下去會稍微恢復。
5、發麵的時候準備多肉餡,將白菜剁細(先用鹽拌五分鐘,捏幹水分後放入),蝦仁剁細,香菇剁細(用開水發漲),蔥剁細放在肉餡上面,香菇放最上面。
6、菜油燒熱後澆在香菇上面(預防香菇不熟,並且有香味),加入雞蛋,鹽,醬油,胡椒,薑末。拌勻肉餡,用手或者用筷子使勁拌勻,邊拌邊加高湯。
7、麵糰發好後繼續揉出面團裡面的氣,然後搓成一條,切成差不多大小的麵糰。(我是用的菜板,記得下面鋪面粉,要不會粘菜板)
8、麵糰捏園,用擀麵杖擀皮,中間厚,兩邊薄,裝入肉餡,一手弓著託底,一手打折包。
9、放入蒸籠放約五分鐘發麵,蒸籠底部先刷油,要不會粘著,另外注意間距哦,包子會長大的。
10、待鍋裡水開後放上蒸籠大火蒸12分鐘就可以開動啦!(熟了之後記得先用筷子翹鬆,要不會粘著。)
1.粗糧包子總體的皮沒有一般包子的泡,所以皮要做薄一點哦。
2.肉餡加水或高湯用力攪拌就不會感覺肉死板板的。
3.肉餡配菜比較隨意,憑自己喜好,鹽味比較重要,可以用筷子沾點嚐嚐。