1、白菜洗淨剁碎放入少許鹽醃製幾分鐘。
2、雞蛋打碗裡,加入少許鹽打勻,然後放入油鍋裡煎熟。
3、把豆腐放入煎蛋的鍋裡,用餘油煎煎去除豆腥味。
4、把雞蛋和豆腐放案板上切小剁碎。
5、香菇洗淨切碎,蔥、姜、蒜也切碎。
6、把醃好的白菜捏幹水分,放入小盆裡,再放入切碎的雞蛋、豆腐、香菇、蔥、姜、蒜拌勻。
7、調入生抽、鹽、胡椒粉、味精攪拌均勻。
8、把拌好的素餡放入餃皮上包緊實,上鍋蒸熟或煎熟、煮熟即可食用。