排骨煲蠔豉南瓜粥怎麼做|排骨煲蠔豉南瓜粥的做法

“這款粥暖胃又養生，蠔豉的味道鮮甜濃郁；南瓜既有養生的作用不愧是秋冬的好滋補。

蠔豉也稱“蠣幹”一種海味，牡蠣（也稱蠔）肉的乾製品。主產於廣東，是廣東人民春節必食的菜餚；是一種大眾化的海味食品它的肉營養豐富，含蛋白質45～57%。此外還有多量的維生素等，牡蠣屬貝類，是貝類養殖的主要物件之一。蠔豉的製法有兩種：一般是把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟，再晒乾或烘乾，製成的稱“熟蠔豉”。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接晒乾，便成為有名的“生晒蠔豉”。

南瓜還有豐富蛋白、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素等等。南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

防治糖尿病，降低血糖

南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。

保護胃粘膜，幫助消化

南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動．幫助食物消化。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

排骨煲蠔豉南瓜粥的做法步驟

• 1、將材料準備備用，將肋排洗淨焯水備用。

• 2、蠔豉洗淨後放入水浸泡10分鐘，把裡面的沙子浸泡出來。

• 3、把大米洗淨後放入砂鍋，放入適量的水大火燒開。

• 4、燒開後把肋排和蠔豉放入。

• 5、轉中小火熬至粥狀，當中要攪翻以免粘底。

• 6、依據跟人的喜好來判斷粥的黏稠度，喜歡吃帶米飯的粥可以不要熬太久，喜歡吃軟綿的粥就要熬1個小時了，如果發現水分不夠當中可以加點水繼續熬煮。剩下的10分鐘就把南瓜放入攪翻一下煮10分鐘就行了，南瓜很快就會軟了。吃的時候加入適量的胡椒粉或生抽味道更佳。

小竅門

1.蠔豉（蠔幹）具有濃郁的鮮甜味，所以肋排不需要放太多，吃的時候可以不放鹽味道也很鮮甜。
2.南瓜很快就熟的，不喜歡吃太軟的南瓜可以在剩下的5分鐘放入南瓜然後用餘熱來燜軟就可以了。