1、準備食材;仔排浸泡去血水,蔥薑辣椒切碎,豌豆粒洗淨備用。
2、上油鍋,爆香蔥姜和紅辣椒。
3、加入豆豉醬中小火煸炒出香味。
4、煸炒3分鐘左右關火。
5、倒入處理好的仔排中。
6、攪拌均勻,醃製3小時入味。
7、取五常大米(免淘)放入砂鍋內,加適量水浸泡2小時。
9、於大火上鍋煮。
10、煮沸後轉小火。
11、用筷子在米飯裡不停地戳孔。
12、然後繼續加蓋小火燜。
13、2分鐘後將醃製好的豉汁排骨均勻鋪蓋在米飯上。
14、加蓋文火燜30分鐘左右即可。
15、來張特寫。
16、哇塞,鍋巴太誘人有木有?
17、成品圖。
1煮飯的米一定要浸泡2小時,浸泡時要淋些油,這樣煮出來的鍋巴不容易糊而影響食用。
2豆豉醬要中小火煸炒出香味兒和排骨拌勻,醃製,入味才更好吃哦!
3要想鍋巴口感更加好些,一定要等煲仔飯關火3、4分鐘後澆汁,才能讓鍋巴更加脆和有嚼頭,