紅燜羊肉燴麵怎麼做|紅燜羊肉燴麵的做法

“想不到味道這麼棒，讓某人吃了這一頓之後，這一天再也沒吃過任何東西，還破天荒地拉著我出去遛彎了。慚愧啊，又破壞了某人的減肥大計，我錯了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燜羊肉燴麵的做法步驟

• 1、羊肉塊洗淨控幹。

• 2、鍋中放油，把羊肉塊放進去煸炒。

• 3、剛開始會出水，但是逐漸水份蒸發，羊肉中的油脂會煸出來。

• 4、等肉炒成焦黃色，把羊油倒出去。

• 5、放進花椒、辣椒、桂皮煸炒出香味。

• 6、順鍋邊倒入一瓶啤酒。

• 7、大火燒開後轉小火，放進蔥段薑片，並加少許海米，倒少許生抽和老抽，蓋蓋燜煮1小時。

• 8、胡蘿蔔切滾刀塊放進羊肉湯中，煮到八成熟。

• 9、下手擀麵同煮到麵條熟，撒上切好的香菜末即可出鍋食用。

小竅門

1.不用放油，羊肉豐富的油脂已經足夠油膩，要把油脂煸出來，以免過於油膩。
2.不用放水，用啤酒可以去除羊肉的羶氣和增香。
3.放少許海米，可以增加羊肉的香味。