羊肉燴麵怎麼做|羊肉燴麵的做法

“河南燴麵，是所有河南人的記憶，屬於一個地方的味道，今天在家自己和麵，熬一鍋羊湯，做了燴麵，特別香！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

羊肉燴麵的做法步驟

• 1、準備麵粉300克、鹽3克。

• 2、加140克左右涼水，和成一個稍硬一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

• 3、醒後的麵糰進行揉搓，麵糰明顯稍軟，更加光滑有彈性。二次進行醒面30分鐘。

• 4、醒後的麵糰搓成長條，切成面劑備用。

• 5、面劑搓條，擀成面片，刷上油松弛備用。燴麵片做好。

• 6、新鮮羊肉切絲，蔥姜切碎。

• 7、熱鍋倒油，放入蔥姜、羊肉爆香。我家習慣把蔥花爆幹，蔥香味更濃郁。

• 8、鍋內加入提前熬好的羊湯，燴麵片扯開依次下到鍋內。

• 9、燴麵入鍋後稍微用湯勺攪動一下，以免粘鍋。

• 10、開鍋後加入少量食鹽、雞精、胡椒粉，下入青菜，出鍋之前撒上蒜苗。

• 11、燴麵出鍋，湯鮮，燴麵入味。

• 12、燴麵片經過二次醒面，煮出來筋道爽滑。