“刀削麵是大家常見的麵食,做法五花八門,配料林林總總,無論怎麼變化,無外乎兩種:一是炒,二是燴。現在正值冬季,吃一碗熱騰騰的燴削麵,是再合適不過的事情了。”
1、土豆切丁用水泡上,黃花木耳用清水泡軟,雞腿剔骨切丁備用。
2、炒鍋上火放油燒熱,放入雞肉,煸幹水分後,放蔥薑蒜炒出香味。
3、放適量辣椒麵炒出紅油。
4、放入土豆丁翻炒均勻。
5、放鹽、五香粉、醬油翻炒至斷生。
6、加入足量開水(視人數而定),調入胡椒粉、雞精。燉至土豆軟爛即可。
7、另起鍋煮麵,面熟下入韭菜,煮至韭菜斷生,一起撈進燉好的雞肉臊子鍋中,翻勻即可。
8、成品。
1.土豆要燉至軟爛,最好用粗皮土豆。
2.面要另鍋煮熟,煮好後撈入菜鍋中,這才燴出來的面才清爽味美。
3.辣椒麵用最細的那種,炒出來的紅油色澤紅亮,香而微辣。