“我本人不是特別可以接受羊肉,因為羊羶味使我對羊肉望而卻步,偶爾吃幾串羊肉串、炙子烤肉,其他的羊肉做法不是特別能接受,所以家中也不太經常製作這種食材的美食。但是紅燴羊排真的不一樣,剛炒制的時候整個廚房都瀰漫著香氣,燴制中就迫不及待的想品嚐一番,我有個去羶的小竅門,你要不要試試呀。”
1、準備以上調料。
2、新鮮羊排切小塊泡水,加花椒可以起到去羶增香的作用。
3、加入半個蘋果,蘋果去羶味就是今天這道菜的關鍵。
4、將羊肉冷水焯水。
5、撈出洗淨。
6、炒鍋加入適量花生油,少許冰糖,油鍋熱至冰糖融化,炒制焦糖色。
7、將全部調料放入鍋中,加一勺辣醬,炒出紅油。
8、將羊排放入鍋中,半勺生抽。
9、半勺老抽。
10、加適量的水,繼續燉。
11、小火燉1小時,加入胡蘿蔔,香菜,適量的食鹽,繼續砂鍋燉30分鐘。
12、這味道,這顏色,紅燴味十足。
13、出鍋,我家是將小砂鍋直接端上餐桌,不吃羊排的人也吃了好幾塊哦。
14、行動起來吧。