羊肉燴麵的做法大全

燴麵不知道大家有沒有吃過呢？小編是第一次聽，所以也不知道燴麵到底是怎麼做的，所以帶著這份好奇心，小編去百度了一下，才知道燴麵是河南的一個特色美食。那大家吃過羊肉燴麵嗎？下面小編就給大家分享一下羊肉燴麵的做法，想學的吃貨們就趕緊往下看吧。

羊肉燴麵的做法

一、羊肉燴麵

用料：麵粉、半碗水適量高筋粉、半碗羊肉湯一份、麵糰配料、鹽適量雞精適量、胡椒粉適量、香菜適量、青菜 一份、

做法

1、準備食材

2、和麵的方法：高筋粉和麵粉各半碗，這樣的麵條特別的筋道，沒有高筋粉直接用麵粉就行，可以給麵粉裡少加一點鹽，根據自己家裡人的情況和麵

3、給面里加入適量的水，先將麵粉拌成小絮，不要一次加入水，根據面的軟硬程度適當新增

4、將面揉成團，醒半個小時

5、取適量的麵糰

6、擀開，從中間切斷8.兩個摞在一起，中間要撒上面撲，以防粘連

7、切成條

8、鍋中燒水

9、羊肉湯也燒開，下面條

10、開三次點三次水

11、第三次點水的時候下入青菜

12、煮好的麵條撈出來

13、給燒開的羊肉湯加適量的鹽

14、雞精和胡椒粉，澆到麵條上，給麵條上撒上香菜和芝麻，喜歡吃辣的也可以放些辣椒，一碗熱氣騰騰美味的羊肉燴麵就好了

二、羊肉燴撈麵

用料：芹菜1棵、清水適量、老抽適量、雞精少許、油適量、生抽適量、鹽適量、鹽4g、孜然適量、料酒適量、姜適量、蔥1棵、木耳適量、麵粉 300g、香菇適量、胡蘿蔔適量、羊肉200g、礦泉水或涼白開適量、油(抹面坯用) 適量

做法

1、把鹽放入水中溶化，用手撩水將麵粉和成麵糰，夏季麵糰稍硬一些，冬季適當軟一些，和好之後放置一個半小時左右醒面，中間拿出揉麵兩到三次

2、醒面時可以準備配菜，羊肉浸泡出血水切碎用生抽和料酒醃製半個小時左右，香菇切丁煮熟，胡蘿蔔切丁，芹菜切碎，木耳提前泡發洗乾淨切碎，蔥姜切碎備用

3、麵糰經過兩三次的揉搓醒好後非常筋道光滑，取出放在面板上，不用撒乾麵粉也不會粘

4、用刀切成大小一致的面擠

5、取一個面擠用擀麵杖擀成長條

6、把面坯兩面抹油少許，放入盤中

7、依次做好所有面坯，把面坯疊放在一起也不會粘連，保鮮膜封好再放半個小時左右

8、炒鍋燒熱放油，先把蔥姜炒香

9、放入醃好的羊肉

10、炒出水份

11、放入所有配菜

12、翻炒均勻後倒入開水

13、蓋上鍋蓋煮二十分鐘左右，倒入老抽

14、羊肉熟後放鹽、孜然，雞精調味

15、另起鍋燒開水，取面坯一個，兩隻手把面坯往兩邊扯，這個步驟因為兩隻手都拿面沒法拍照，我把扯開的面坯拍一下，扯的越薄越好，呈透明狀

16、扯好的面坯放在手上對摺

17、用手把面坯撕成自己想要的寬度

18、放入鍋中煮熟

19、撈出放入涼白開或礦泉水中過下水

20、撈入碗中

21、盛入做好的羊肉蔬菜湯汁，拌勻就可以開吃了

羊肉燴麵的做法大全，小編就先介紹到這裡了，不知道大家掌握了多少呢？其實羊肉燴麵的做法非常簡單，如果大家想吃的話，趕緊帶著小編的推薦，直接在家裡做就好了。外面的雖然好吃，但是會放很多的味精，所以既不衛生又不健康。希望小編能幫助到大家哦。