香辣燴羊雜怎麼做|香辣燴羊雜的做法

“燴羊雜是西北地區的一大特色。幅員遼闊的大西北，吃羊雜的習慣也有不同。有放粉條的、有放蘿蔔的、有放土豆的、還有寧夏回族自治區放面肺的。有用煮羊雜的湯燴制的，也有用羊肉湯燴制的。竊以為，羊肉湯固然鮮美，但它的加入破壞了羊雜固有的美味，我還是喜歡用煮羊雜的湯來燴制。
關於辣子。吃羊雜離開辣子，吃羊雜究竟用什麼樣的油來潑辣子，褒貶不一，我還是喜歡羊油辣子。早上出門，一碗香辣味美的燴羊雜，那味道，怎一個美字了得！
關於面肺：地方特色。和做涼皮一樣，把洗出麵筋的面汁灌進羊肺裡，煮熟後同羊雜燴制食用。
羊肉夾板：地方特色。攤兩張雞蛋皮，在雞蛋皮上抹上生粉水，再攤上一層羊肉餡，再抹上一層生粉水，再蓋上一張雞蛋皮，切成菱形塊，下油鍋炸熟，可燴食。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣燴羊雜的做法步驟

• 1、炒鍋上火放入煮羊雜的湯，放入羊雜、面肺和羊肉夾板。

• 2、放入姜蒜末。

• 3、放入鹽、胡椒粉和雞精。

• 4、放入羊油辣子。

• 5、放入蒜苗。也可以放蔥花和香菜。

• 6、成品。色澤紅亮，香辣味美。

小竅門

1、全是熟製品，只需加加熱、調味。
2、也可加入粉條或青蘿蔔燴食。