羊肉燴麵,是一道非常具有特色的菜,羊肉吃起來非常有嚼勁,肉質非常鮮嫩,肥美,與面一起炒,更是色香味俱全,可以根據個人的口味,適當的辣椒,這樣口味會更佳,風味也會更獨特,深受年輕人的喜愛。
主料
麵粉 :500g輔料
黃花菜 :適量具體步驟
1.麵粉加5克鹽加水揉成稍硬一點的麵糰,醒20分鐘。
2.醒好的麵糰切成小劑子,面板上抹點油把切好的小麵糰揉成橢圓型
3.揉好的麵糰擀開,中間壓一道印並抹上油防止沾連
4.把所有的小麵糰都擀好,並且每一片面上都要抹上油,用保鮮膜包好防止表面乾裂,放在一邊醒著備用。
5.海帶洗好切絲
6.黃花菜泡好多洗幾次後備用
7.木耳泡發好備用
8.香菜冼淨切碎備用
9.羊肉煮熟後撈出切片備用
10.火上做鍋,倒入煮羊肉的湯,放入適量的海帶,木耳,黃花菜煮開,把面片拉開,拉成自己喜歡的寬度下入鍋中
11.下入鍋中的麵條煮熟後撈出
12.在大碗內事先加入鹽,生抽,加入鍋中煮沸的湯衝開,撈入煮好的面,放上香萊和羊肉,淋入香油即可。
和麵的時候加點鹽會使面更筋道,面要和的硬一些,餳後會變軟的,擀好的面片一定要抹上油,防止沾連。