“廣東人有喝早茶的習慣,點上幾籠小點心,和家人或三五好友泡上一壺好茶,一邊品著茗香一邊聊聊家常趣事,時光總是美好愜意的,家裡的孩子很喜歡吃那家早茶店的燒麥,身為南方人很少做麵食的我也嘗試著為孩子做燒麥,居然第一次就做得像模像樣,孩子直說好吃。吃不完的可以速凍起來,要吃的時候再蒸熟即可,相當方便。”
1、幹香菇用冷水洗淨灰塵,再用溫水浸泡香菇15分鐘.
2、糯米淘洗乾淨,我們用泡香菇的溫水將糯米浸泡半個小時。
3、浸泡後的糯米加入電飯煲,煮糯米的那個水就是泡香菇的水,水量只要超過米平面5毫米就好。
4、按煮飯鍵將糯米飯煮熟。
5、煮飯的時候我們可以處理別的食材,將香菇和胡蘿蔔切小丁,小蔥洗淨切蔥花備用。
6、香腸切薄片或切小丁待用。
7、麵粉加入麵包機中,先加入開水,用筷子將面攪成絮狀,再加入涼水,按和麵模式,將面揉到表面光滑就好(沒有面包機就只有自己揉麵啦,將面揉到三光:盆光、面光、手光)
8、揉好的麵糰放入乾淨盆中蓋上保鮮膜鬆弛備用.
9、差不多糯米飯煮好了,在炒鍋裡倒入適量的食用油,油熱後放入香腸炒熟至變色。
10、再加入香菇丁和胡蘿蔔丁,翻炒均勻成熟。
11、加入鹽,耗油,生抽,一小勺糖調味。
12、加入煮熟的糯米飯翻炒均勻,這個時候可以關火了。
13、利用鍋子的餘熱將糯米飯和食材全部翻拌均勻就行。
14、加入全部的蔥花,翻拌均勻就可以了。
15、將麵糰搓成一個長條,切成大小均勻的小劑子。
16、將劑子擀成比餃子皮大點的中間厚點四周薄的圓片。
17、加入一大勺的糯米飯餡料。
18、將圓片四周像圖片那樣捏起來。
19、在利用虎口,將燒麥收口,掐出腰身,一個燒麥就做好了。
20、做好的燒賣冷水入鍋,開大火隔水蒸,蒸鍋內水開後改小火,再蒸3分鐘。因為裡面餡料是熟的,我們只要把燒賣皮蒸透就可以了。
可以用買的餃子皮和混沌皮包燒麥,不過餃子皮還是要自己再將四周擀薄一點。我的成品圖就是用餃子皮包的版本。