“一直喜吃糯米做的東西,家附近的商場旁邊有一家店賣各種主食,糯米燒賣是他家的主打產品,最近因為拆遷,附近的小店都關門了,燒賣店也不例外,實在是想吃,只好自己動手做了,其實附近賣燒賣的店也有別家的,可能因為我第一次買的燒賣就是他家的,所以覺得他家的味道最正宗,今天勤快一次,做個家常版的糯米燒賣”
1、泡好的糯米,糯米早上泡的晚上就可以用了,我用荷葉蒸的糯米飯,蒸好的糯米飯有股荷葉的清香
2、裡脊肉,其實用五花肉更好,因為我和女兒都不吃肥肉,所以用的事純瘦肉的裡脊來做
3、胡蘿蔔
4、大蔥
5、香菇改刀切粗粒,不要剁太碎,剁的太碎一下鍋翻炒香菇縮水就會吃不出香菇的口感了
6、胡蘿蔔用擦菜器擦粗絲,粗剁,和香菇一樣,不用剁的太碎
7、肉清洗乾淨剁餡,也是顆粒略粗為好,千萬不要剁成肉泥,那樣吃起來口感不好
8、所有的食材改刀完成,燒賣的皮我是買的現成的餃子皮
9、鍋裡放油燒五成熱,下肉餡炒散,炒至變色出鍋
10、鍋裡用炒肉餡剩下的油炒香菇胡蘿蔔,胡蘿蔔是脂溶性蔬菜,用油炒一炒我覺得更營養我覺得其實平時炒胡蘿蔔也挺好吃的,香菇胡蘿蔔炒一會放蔥花
11、香菇胡蘿蔔炒到七分熟的時候加老抽,生抽,耗油,鹽,雞精,味精,在炒一分鐘就炒好了
12、糯米飯蒸熟趁熱倒進鍋裡,迅速攪拌均勻
13、拌好的糯米飯稍稍放涼,就可以開始包了,餃子皮用擀麵杖稍稍擀的大一圈就可以了
14、包好的糯米燒賣生胚,上鍋大火蒸15分鐘
15、大功告成,出鍋
16、好吃
蒸糯米飯的時候,可以再加一些水再蒸,我蒸的時候沒加水,到時間了開鍋一看,飯夾生,太乾了,又加了一碗水進去重新蒸的飯