“做綠豆糕，材料有多的，想著配糯米（湯圓）面一起才好；又不想煮湯圓，就做煎湯圓；試了兩次，有了這個配方，口感味道都很棒。😋”
1、準備餅皮：把糯米麵放在不粘鍋裡。（一定要用不粘鍋，這點很重要，我第一次和麵用的玻璃碗，粘得我想放棄……）準備一些手粉（其實和麵有經驗了，這個完全沒必要）。
2、把開水倒入面裡，用筷子攪拌，直到水全吸收，面結團的顆粒較為均勻即可。
3、和麵成團（看，一點都不粘）。
4、手握拳，用力敲打麵糰，可以使麵糰更有彈性，我敲打了10分鐘左右，面的手感有明顯的不同（偷懶略過這一步也可……）。
5、麵糰稱重，分成12份，揉成圓團備用（圖片左上角放在鍋裡的就是，怕動作慢麵糰會幹，可以蓋一層食品袋或保鮮膜）綠豆沙餡可以看我另一個菜譜“低糖綠豆糕”，豆沙回鍋時我添加了30g鹹蛋黃，也是分成12份，揉圓蓋膜備用。
6、芝士片切四份備用。
7、糯米麵捏成小碗狀，依次放入芝士片、豆沙餡、芝士片。
8、上面一層芝士片可以錯開角放。
9、捏好麵糰口，揉圓，再按壓成餅狀（按壓時不要太用力，以免開裂）。
10、不直接吃的放到冰箱冷凍，冷凍時要蓋袋或膜，防止凍裂。
11、再介紹怎麼煎糯米餅，不需要解凍。不粘平底鍋，稍稍刷一點點油。
12、放入餅，小火，兩面各煎1分鐘。
13、倒入涼開水，水沒過餅一半，中火不蓋鍋蓋煮。水蒸發一半時，餅翻面繼續煮。
14、水蒸發完，改小火煎餅。
15、待一面起殼了（移動鍋子，使餅滑動，發出沙沙的聲音就表示起殼了），翻面。
16、待餅開始膨脹（仔細觀察，可以用鏟子輕輕按壓），就可以起鍋了（膨脹的太多就要流餡了）。
17、裝盤開吃，滿滿的流沙，鹹甜適口。（不要用玻璃盤子，太難夾起來了……555）
敲打過的面有勁，好包，口感像餈粑；可以喝黑咖啡解膩（我覺得不膩，再吃兩個都可以，主要為了減肥，這個熱量有點高）；小朋友少吃，不易消化。不要用玻璃器具不要用玻璃器具不要用玻璃器具……
千里飄香谷
