腐乳豬手怎麼做|腐乳豬手的做法

“好的米成就好的飯，那好吃的米飯如沒有一款好的菜餚來作伴，這是不完美的。

那麼一款醬香濃郁，湯汁飽滿的菜餚應是給米飯最好的解釋了。這樣的醬湯菜像茄汁排骨、五花肉茄丁、香菇雞肉醬。掰著指頭數下來，最能誘惑味蕾的就應是腐乳豬手了：粒粒晶瑩口感勁道帶有來自土地芬芳的米飯，挖上一湯匙濃郁的肉湯待肉湯漫漫浸入米粒，晶瑩的米粒裹滿湯汁的濃香，伴著軟爛帶有筋彈蹄筋的豬手，這，真的是一個美妙的滋味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

腐乳豬手的做法步驟

• 1、生薑切片，小蔥洗淨備用。

• 2、取乾淨大碗倒入足量清水倒入腐乳汁，放入腐乳。

• 3、把腐乳研碎與湯汁混合。

• 4、豬蹄斬成大塊入開水鍋焯水後撈出備用。

• 5、炒鍋倒入油放入八角、桂皮、生薑、小蔥小火炒出香味。

• 6、倒入焯水後的豬蹄，大火翻炒。

• 7、倒入腐乳湯汁、調入精鹽、老抽。

• 8、開大火煮開後改小火煨燉90分鐘。

• 9、燉至豬蹄軟爛，湯汁濃稠味香。

小竅門

1.豬蹄選帶有蹄筋的豬前蹄，前蹄肉多骨小，蹄筋含膠原蛋白較多。
2.將豬蹄焯水可以去掉多餘油脂及雜質，減少腥味。
3.豆腐乳及豆腐乳汁有鹽度，鹽及醬油要適量。
4.用砂鍋燉豬蹄，燉出的豬蹄口感軟糯易消化。