1、仔排剁成塊清洗乾淨,冷水下鍋焯水。
2、溫水洗淨浮沫,瀝去水。
3、仔排放入煮鍋中,加薑片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、水燒煮半個小時。
4、排骨撈出放到鍋中,加生抽、老抽、玫瑰腐乳、腐乳汁,適量肉湯。
5、炒勻燒煮10分鐘,大火收汁。
6、成品。
生抽、老抽、腐乳都是鹹的,所以就沒有放鹽了。