黃醬肉丁包子怎麼做|黃醬肉丁包子的做法

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食材明細

主料

麵粉（適量）
五花肉 （適量）
胡蘿蔔 （適量）

輔料

黃豆醬 （半勺）
甜麵醬 （半勺）
蔥（適量）
老抽（一點點）
澱粉（適量）
小蘇打 （適量）
姜（適量）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

黃醬肉丁包子的做法步驟

1、麵粉里加一點糖，酵母粉用溫水化開，和成麵糰。蓋上保鮮膜，或者放在密閉的地方，如放在鍋裡蓋上蓋子。250克麵粉，一般就放3克左右的酵母。我活的面多，自然用的酵母就要成倍的增長。剩下的面我會用來蒸幾個饅頭。
2、五花肉切丁，蔥姜切沫兒。
3、鍋內不放油，小火煸出五花肉的油。一定要小火。如果你買的五花肉有點肥的話，可以再加一點純瘦肉，同樣切丁，加在裡面。
4、慢慢的肉就變色了，但，剛開始還沒有出油。繼續小火煸。再次強調，一定小火。
5、煸出油的狀態。
6、放入蔥姜沫兒。胡蘿蔔沫兒。我加胡蘿蔔就是為了增加營養。胡蘿蔔本身就是含的脂溶性維生素，這樣搭配最合理不過了。我直接加的生的，如果你喜歡口感更綿軟一點，就先把胡蘿蔔蒸熟，在剁碎加進去。你也可以把配菜換成其它自己喜歡的料，比如香菇。
7、炒香後，加入黃豆醬半勺。因為，我用的肉少。加的量根據自己用料的多少而定。
8、甜麵醬半勺。
9、少許的水，和老抽。小火熬上幾分鐘。
10、水澱粉勾芡。我的用料少，所以一定要一點點，一點點的追加。因為在家只炒這一個菜，所以，就少少倒一點點幹澱粉，加一點點的水，兌一點點水澱粉來用。這麼多，我又加了一次。新手的話，也應該這樣，一點點，一點點的加。
11、這是製作好的餡料。
12、面發至兩倍大，看見有很多的小眼兒，就OK了。就可以開始揉麵了。
13、案板上放一點點的小蘇打，和麵粉一起撒在案板上揉麵。面要多揉，揉的越好，蒸出來的包子饅頭會更光滑。放一點點小蘇打的目的，是能抵消發酵粉的味道，蒸出來的包子饅頭更好吃。
14、包成包子，醒發10到15分鐘，入鍋中火蒸10分鐘。因為，餡料是熟的，所以有10就好了。如果餡料的生的，就至少需要15分鐘。時間到了後，不要立即開啟鍋蓋，燜上3分鐘再揭開鍋蓋。這樣的目的是，使包子不塌陷，看起來更飽滿。
15、多上了個成品圖。我的餡料做了5個包子。我和我兒子夠了。
16、配了小米粥，粗細搭配，營養合理。