魚香肉絲製作方法

魚香肉絲是一道很常見的菜，經常能在餐桌上見到，那大家知道魚香肉絲怎麼做才好吃嗎，魚香肉絲的製作過程需要什麼材料呢，我們在家怎麼自己製作好吃的魚香肉絲呢，今天我們就來看看吧，看一下魚香肉絲的製作過程和製作方法，一起來看看吧。

魚香肉絲製作方法

做法1

食材：豬肉、黑木耳、玉蘭片、蔥、蒜、姜、泡辣椒、肉湯(或水)。

製作：

1、將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片(可選)切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切小粒，泡椒剁細;

2、將肉絲用少許鹽和澱粉將肉絲醃製五到十分鐘，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成芡汁;

3、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開;

4、肉絲炒散至發白後，迅速放入姜、蒜米、泡椒;

5、炒至出香味並呈紅色時下蔥花、木耳、豌豆尖、玉蘭片炒勻;

6、下芡汁收汁起鍋即可。

做法2

食材：裡脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、 大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、辣椒、水、鹽、白糖。

製作：

1、豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製;

2、青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用;

3、單獨切姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用;

4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽;

5、用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油;

6、下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色;

7、肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻;

8、倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上;

9、收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋。

做法3

食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯(或水)、鹽、糖、醋、生抽、澱 粉。

製作：

1、將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末;

2、用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁;

3、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開;

4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲翻炒均勻;

5、加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右;

6、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可

魚香肉絲的製作方法大家都瞭解嗎，魚香肉絲是一道很常見的菜，做法也是非常的簡單，今天我們就在以上為大家分享了三種魚香肉絲的做法，魚香肉絲做法簡單又好吃但是很多人都不太會做，相信大家在學習了以上方法之後就能自己做出好吃的魚香肉絲了。