“綠豆湯消暑解渴,湯是可以直接喝,可剩下的綠豆該怎麼處理呢,乾脆做蛋糕時用上吧。”
1、麵粉、玉米澱粉混合後過篩
2、三個蛋黃打在乾淨的盆裡攪散
3、倒入酸奶拌勻
4、倒入玉米油攪拌均勻
5、篩入低筋粉輕輕攪拌均勻製成蛋黃糊
6、蛋白加少許白醋,分三次加入白糖用電動打蛋器打發至提起打蛋器有直直的小三角
7、將1/3的蛋白霜加到蛋黃糊裡切拌翻拌
8、然後再重新倒回到餘下的蛋白霜裡
9、依然是上下切拌翻拌均勻製成細膩的蛋糕糊
10、撒上煮熟的綠豆攪拌均勻
11、倒入8寸蛋糕模具裡(綠豆基本上都沉底了),提前預熱烤箱,160度上下火烤40分鐘
12、烤好後取出倒扣在烤網上
13、晾涼後脫模
蛋糕烤好後要馬上取出倒扣在烤網上防止回縮。