“昨晚家裡開了一個40多人的聖誕大餐，在炸藕夾的時候，有點兒肉餡剩下，做什麼好呢？呵呵，頭腦反映快的我呀，馬上想起多年前看烹飪電視上有教過一款如意卷的，形狀挺好看，也曾經學做過，味道挺鮮，因為有紫菜的原因。於是，馬上到家裡的食物房找出紫菜，開啟雪櫃拿出胡蘿蔔，嗨，怎麼沒有黃瓜呢？再找找，沒有了（已經用來做瓜菜拼盤了），只有芹菜，也好，就用芹菜吧。準備好了食材，看看準備到6點了，聖誕大餐定在6：30開始。時間雖然有點兒緊，還好，所有的食物都準備差不多，所以，胸有成竹，一定能在開餐之前做好這款吉祥如意的“蛋皮紫菜如意卷””
1、準備食材：雞蛋，紫菜，胡蘿蔔，芹菜。
2、準備豬肉末，並用鹽，麻油，生粉，胡椒粉，少許生抽攪拌醃製片刻。
3、雞蛋開啟並放少許鹽攪拌均勻。
4、胡蘿蔔和芹菜切細長條。
5、平底鍋放點兒油，開中小火，舀一小勺雞蛋液放下去，晃動雞蛋液使之分佈均勻。（記住燙蛋皮一定要有耐心）
6、燙好雞蛋皮用筷子輕輕的從邊上挑起，放到準備好的大盤裡。
7、在這裡講一個技巧：就是取一張紫菜，上面均勻地抹上豬肉餡。（以前第一次做，直接在蛋皮上鋪上豬肉餡，這樣蛋皮很容易破裂）
8、然後取一張雞蛋皮鋪子剛才鋪好肉餡的紫菜面上，然後翻過來，就形成了，（蛋皮在下，肉餡在上，再上面是紫菜再鋪肉餡，這樣，蛋皮就不會容易破裂）
9、在鋪好的肉餡上放上胡蘿蔔和芹菜條。（如圖所示）
10、前後卷至中間（如圖所示）。
11、將卷好的蛋卷翻過來放好。並放入蒸鍋蒸15到20分鐘（看多少而定時間）。
12、蒸好的蛋卷。
13、取一條蛋卷，切去頭尾，然後均勻的切成小塊，放到大盤裡。
14、所有的蛋卷都切好了，排盤，最後用香菜點綴即可。
溫馨提示：
1）燙蛋皮時，一定要用中小火，讓雞蛋液慢慢燙熟。
2）鋪肉餡的時候在紫菜兩面鋪好將蛋皮鋪上就保持蛋皮不容易破裂（如果蛋皮做得很薄好話）
3）除了用肉末也可以用魚肉餡來做，以前我做的是一層肉餡一層魚肉餡，味道很不錯。整款菜營養很均衡。老人小孩都喜歡吃。
千里飄香谷
