1、肉餡剁細一些，三分肥七分瘦。
2、剁好的肉餡加入料酒、生抽、姜粉、雞精、鹽、五香粉、蔥末，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
3、再根據攪好餡的乾溼程度加入澱粉，淋入香油，攪拌均勻上勁，攪好的餡是黏稠狀的。
4、雞蛋打散，小火燒熱鍋後用油刷在鍋裡刷一層油，倒入一半蛋液，迅速轉動鍋子使蛋液攤開成圓餅狀，小火煎至蛋皮表面凝固。
5、藉助木鏟利用鍋的弧度劃出蛋皮，依照此方法煎好另一張蛋皮。
6、煎好的蛋皮稍涼後蓋上一張海苔。
7、取一半的餡用勺子均勻的攤開在海苔上。
8、兩端向中心捲起來。
9、卷好兩個卷倒扣在盤子裡，涼水入鍋，開鍋後15分鐘即可。
10、切片裝盤
千里飄香谷
