鹹蛋黃肉鬆青團的做法 ＃春食野菜香＃鹹蛋黃肉鬆青團 鹹蛋黃肉鬆青團怎麼做

“清明之際，江南人家家家戶戶都會做青團，從古到今，人們習慣於用青團來祭祖。除了祭祖之外，至如今青團已經成了家家戶戶喜愛的特色點心。當鹹蛋黃和肉鬆遇上了艾草，軟糯的青色外皮，加上鹹蛋黃和肉鬆鹹中帶甜的口感，淡淡的清香味索繞鼻尖，吃一口就會讓你不停的一口一口咬下去，欲罷不能。沒有新鮮的艾草就買了艾草粉，手一抖艾草粉下多了一點，我也懶得去拿掉，所以顏色有點深了，配料表裡我已近調整了，喜歡的可以試試，真的好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋黃肉鬆青團的做法步驟

• 1、準備糯米粉和艾草粉

• 2、準備鹹蛋黃和豬肉鬆

• 3、鹹蛋黃隔水蒸熟後壓碎

• 4、熱鍋加入橄欖油

• 5、倒入壓碎的鹹蛋黃後轉小火炒出香味後熄火

• 6、再把豬肉鬆倒入翻炒均勻（如果覺得有點幹還要加入少許油，能捏成團即可）

• 7、捏成約30克的餡料團備用

• 8、艾草粉加入碗中倒入230克開水拌勻

• 9、再倒入糯米粉裡揉成光滑的粉團

• 10、分成約45克的坯子

• 11、用大拇指邊轉邊捏成小碗形狀

• 12、加入餡料收口

• 13、放入刷上油的蒸籠內

• 14、冷水上鍋蒸12分鐘熄火，出鍋前刷少許橄欖油更佳

• 15、好吃

小竅門

1.不同的鹹蛋黃鹹淡不同，我用的鹹蛋黃不是偏鹹的，所以這點量和肉鬆融合味道剛剛好，太鹹的可以加點糖調整味道
2.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加入的時候留一點到最後調整