紫薯冰皮月亮蛋糕怎麼做|紫薯冰皮月亮蛋糕的做法

“最近很火的冰皮月亮蛋糕，其實就是雪梅孃的升級版，裡面多加了一塊蛋糕，但是豐富了口感。我用的是金龍魚糕點用小麥粉，100%進口的優質小麥，筋度更低，製作蛋糕時不易起筋，成功機率更高，做出來的蛋糕蓬鬆飽滿，口感鬆軟。再搭配上粘糯的冰皮和香甜的奶油，吃起來確實過癮。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紫薯冰皮月亮蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所用食材。

• 2、將金龍魚糕點用小麥粉倒入麵粉篩中過篩一次。

• 3、將色拉油、蛋黃、牛奶混合均勻。

• 4、篩入麵粉攪勻。

• 5、蛋清裡分三次加糖，打至九分發。

• 6、麵糊和蛋清混合均勻，倒入正方形烤盤中，裡面墊油紙，放入烤箱中，170度烘烤18分鐘，結束後晾涼備用。

• 7、將雪梅娘粉、牛奶、糖、色拉油、紫薯粉混合均勻。

• 8、過篩一次。

• 9、放入蒸鍋中蒸15分鐘。

• 10、趁熱放入黃油，不燙手時揉勻。

• 11、將冰皮分成5份，取一個擀成大片。

• 12、蛋糕片用圓形工具切割出大小。

• 13、擠上打發好的淡奶油，放一塊蛋糕片，包起來捏緊封口，冷藏一小時後食用。

小竅門

1.可以將雪梅娘粉炒熟當手粉用，可以防粘。或者在擀皮時，上面蓋個保鮮膜。
2.冰皮一定要擀大些，這樣才容易包。
3.淡奶油要打發至凝固，不能稀，一稀就不好包了。在包的時候封口處的冰皮不能捱到奶油，否則會粘不住。
4.所用模具為學廚HELLOKIYT正方形烤盤。