“隨著月餅季的到來,時間好像一下緊張起來。所有的月餅一擁而上,有些叫人無所適從。從哪兒開始呢?常見的品種好像已經做得太多了,要不,就從非同尋常入手?松露巧克力月餅,只不過是趕上中秋的巧克力,被冠以月餅的名頭而已。不過,巧克力就是巧克力,還是小塊一點的好。即便是迷你月餅那25克的個頭,在於巧克力,似乎也太大了些。”
1、主料
2、巧克力切碎
3、黃油切小丁,放室溫軟化
4、淡奶油倒入鍋中
5、加熱煮沸,離火
6、趁熱加入巧克力碎屑
7、攪拌均勻,至完全融化
8、加入黃油
9、攪拌至完全融化,混合均勻
10、加入朗姆酒,攪拌均勻
11、倒入矽膠模,表面覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷凍至完全凝固
12、揭去保鮮膜
13、扣出
14、切塊
15、放入可可粉中,沾裹上一層可可粉
16、完成
融化巧克力溫度不宜太高,離火後才加入巧克力,如果溫度較低,巧克力不能完全融化,可以隔水加熱攪拌至完全融化。