主料
蘑菇 :一斤輔料
蔥白 :適量具體步驟
1. 蘑菇洗淨,切兩刀成四塊(小的切一刀分兩塊,大的分六塊)
2. 臘肉洗淨切小塊,這裡我選的是五花肉醃製的臘肉,不肥不瘦
3. 蔥白,蒜,切成粒,豆瓣醬備用(豆瓣沒什麼特別選擇,我這個是自己家裡做的)
4. 熱鍋,放少許油
5. 油熱了之後翻炒一下,將臘肉的油炒出來一些,撈出臘肉備用
6. 將就鍋內的油,下蔥,姜和豆瓣醬翻炒五秒鐘,下蘑菇
7. 放少許鹽翻炒3分鐘(鹽的分量取決於臘肉的鹹度,臘肉鹹,鹽就少放)
8. 倒入臘肉翻炒2分鐘
9. 鍋內加半碗水,差不多快沒過蘑菇就行了,放入少許醬油和花椒粉,翻炒一下,蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火慢燒
10. 待汁收幹就煮好了,記得偶爾翻翻鍋
11. 出鍋,裝盤,開吃…還冒著熱氣兒呢…