“早就看到朋友們做的各種各樣的冰皮月餅,心裡那個羨慕是不言而喻的,但是生怕自己做不了,所以遲遲不敢動手,那天看到公交車上打的廣告竟然就是冰皮月餅!眼看這中秋節就要到了,如果再不吃上親手做的冰皮真是心有不甘啊!研究了幾天,置辦齊了材料,昨晚終於動手了,當卡出來第一個冰皮的時候,我那顆忐忑的心終於落了地,哈哈~~~成了!早晨起來迫不及待的從冰箱拿出來,咬了一口,哇塞!真好吃!有點像年糕,甜粘可口,清涼滑爽,哈哈都不知道用什麼詞彙去描述了。。。”
1、將牛奶、椰漿、白糖、黃油、水放入奶鍋中
2、小火加熱至沸騰
3、將冰皮粉和粟粉放進盆中混合均勻(過篩更好)
4、將煮開的溶液慢慢倒進盛粉的容器中,邊加邊攪拌開始直到攪拌出筋即可,放冷藏1——2小時涼透即可
5、分成20克一個滾圓,冰皮就做好了。
6、白蓮蓉餡分成30克一個小劑子(我是50克的模子)
7、將冰皮摁成圓餅型(要用手粉否則太粘,手粉是糯米粉進炒鍋炒至微微變黃放涼即可)把餡放到皮上包起來
8、包好的月餅收口捏緊
9、月餅模子提前放進少許的手粉混合均勻後再倒出來,將包好的月餅放進模子,放之前要蘸上手粉否則太粘了
10、將月餅擠到烤盤上,別用力太多,容易將月餅擠破
11、做好的月餅放冰箱冷藏一晚上就可以吃了冷藏後的月餅,非常的好吃。
1,月餅製作的時候粘手,所以別忘了用手沾手粉,這樣容易多了。
2,買的白蓮蓉餡很好吃,也可以換成別的餡。