“往年的中秋節家裡總是堆了不少的月餅，可是能夠讓我們吃得過癮的蛋黃月餅卻總是少之又少。所以每年的月餅我們總是吃不過癮，因此在烤箱到家的第二天，我就開始搜尋月餅材料，我今年要自己做蛋黃月餅，做多多的，而且要皮薄餡多，然後蛋黃都是一整個的，好讓我的家人今年把蛋黃月餅一次吃個夠呵。”
1、蓮子提前泡軟，去蓮子心。
2、壓力鍋兌水和蓮子齊平，15分鐘後排氣撈出瀝乾
3、蓮子打成泥，放入鍋裡，中小火炒一會後，加入白糖繼續炒均勻
4、分三次加入花生油，每一次都炒到完全吸收。三次加完後繼續炒到蓮蓉不沾鍋即可。
5、鹹蛋黃用花生油浸泡半小時後撈出來瀝乾油。
6、轉化糖漿梘水花生油混合後，篩入低粉，混合揉團，蓋上保鮮膜醒一小時。
7、餅皮面團分15份，團球，蓮蓉餡分15份，團球。備用。
8、取一塊蓮蓉包上蛋黃團球備用。15個依次都包好蛋黃。
9、取一塊餅皮球，擀開，包上蓮蓉蛋黃餡。包好滾圓，沾點低筋粉。
10、用模具壓成月餅坯。
11、烤盤上放油紙，月餅坯蓋在油紙上。
12、烤箱預熱200度，10分鐘。中層烤5分鐘後，拿出來刷一層全蛋液
13、再繼續烤15分鐘即可。
千里飄香谷
