主料
梅頭肉 :三斤輔料
柱候醬 :適量具體步驟
1. 先用柱候醬,海鮮醬,生抽,糖把梅頭肉醃一個晚上,第二天備用。
2. 把叉燒肉用叉子串好,放至燒烤爐裡明火炭燒。
3. 在燒烤爐裡燒至8成熟,可用筷子或牙籤插下,如果能穿過證明肉就熟了。
4. 事先把浙醋和麥芽糖混合,自己調到自己喜歡的味道就可以了。
5. 把燒到8成熟的叉燒均衡抹上調好的汁。
6. 把抹了汁料的叉燒再燒3到5分鐘
7. 等稍微沒這麼熱了把叉拿掉。
8. 然後切塊上碟準備上菜。哈。
叉燒如果要好吃,一定要用梅頭肉來燒,用一般的的瘦肉來做沒質感,梅頭肉肥瘦均衡,價錢稍微會貴很多。如果有空間條件,可以用明火炭爐來燒,家裡有烤箱或者帶燒烤的微波爐也可以操作,但時間比較難掌握,特別是前面部份。(本人一直都是用燒烤爐來燒的,所以用微波爐沒試驗過)大家也可以買一般的五花肉來試驗成功後再用梅頭肉來做哦!