“對鹹鴨蛋最深的記憶是兒時的端午節，家鄉的風俗，端午節的時候除了吃粽子、插艾葉等等，我們小孩子最喜歡的是那個大人編織給我們掛在脖子上的網袋，裡面裝個鹹鴨蛋，然後村裡的孩子們全都走在一起，比誰的鹹鴨蛋更大、更圓，“較量”過一番以後，還會玩碰蛋，看看誰的先破，誰是最後的勝利者，就封他為“大王”，有的孩子碰破了以後還會哭鼻子。想想那樣的日子，真的很開心，現在回想起來，也總還是忍不住會笑，這樣一個微笑，可以讓人拋開大人所要面對的所有的煩惱。它是那麼的單純、那麼的美好！
在我那停留在兒時的記憶裡，大人們醃製鹹鴨蛋，都會去山上挖來一些紅泥土，然後還有爐灰什麼的，那樣醃出來的鹹鴨蛋可好吃了，每一個開啟都會流油。只可惜對於那些步驟，我已經完全不記得了，因為小時候也沒見過幾次。
雖然忘記了大人們的醃製方法，也找不來那時的醃製材料，但山人有山人的妙計，我們也有我們的方法。輕鬆兩步，一樣做出流油的鹹鴨蛋，同樣健康到家，沒有任何新增劑。”
1、拿一條幹淨的毛巾，倒上白醋，把鴨蛋擦洗乾淨（毛巾一處髒了就會一處），晾乾。
2、準備好食鹽和高度白酒。（我用的是56度的北京二鍋頭）
3、白酒倒入碗中，把鴨蛋放入白酒裡浸泡1到2分鐘
4、再放入裝有食鹽的碗裡裹上一層食鹽。
5、裹好鹽巴的鴨蛋用一小塊保鮮膜包起來。（在動手之前，看看自己做的是多少個鴨蛋，就先準備好多少塊保鮮膜）
6、全部裹好以後放入平盤裡，在太陽底下暴晒一天，然後裝入保鮮袋裡，紮好口。放在陰涼通風的地方1個月左右即可食用。（裝進保鮮袋以後再繼續多裝幾層，每裝一個袋子就捆緊，然後裝進另外一個袋子裡，繼續捆緊，第一次吃的時候可以先煮1、2個看看出油了沒有）
詩心片語：
1：鴨蛋要選新鮮的，洗淨以後要晾乾。
2：白酒要選度數高的，越高越好。
3：裝入保鮮袋的時候多裝幾個袋子，一層一層的捆好。裝好後可貼個標籤在上面寫下日期，以免過了很久忘了是哪天醃製的。
千里飄香谷
