祕製醃製流油鹹鴨蛋如何做簡單又美味

醃製流油鹹鴨蛋，是外婆教會我的一道菜。外婆家外面有一個大大的池塘，所以外婆養了許多的鴨子。每天只需要把鴨子趕入水中，待傍晚時分趕回來，就可以啦。外婆家的鴨子多，所以鴨蛋也多，外婆會做各種關於鴨蛋的美食，但是我最喜歡的還是鹹鴨蛋。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所有材料，將新鮮鴨蛋洗淨晾乾表皮。

2.高度白酒倒碗裡，把鴨蛋放進去泡1分鐘撈出。

3.鴨蛋表面均勻的厚厚的裹滿細鹽。

4.用保鮮膜把沾滿細鹽的鴨蛋緊緊包裹起來。

5.全部包好後放陽光下溫暖處晒1小時，再收起來裝進密封容器或袋子裡，放在陰涼處密封儲存20－25天即可。

烹飪技巧

1、選擇春天湖裡放養的鴨子生的紅心鴨蛋最佳。2、鴨蛋洗淨後一定晾乾或擦乾表面的水分。3、鴨蛋在高度白酒裡不要浸泡時間過長，否則易有酒味。4、鴨蛋表面的細鹽一定要均勻裹滿。5、醃好的鴨蛋可以先煮一個試吃，如果沒醃好可以繼續放幾天。