自制鹹鴨蛋怎麼做|自制鹹鴨蛋的做法

“國慶前發現常買的那家鹹鴨蛋漲價了，以往也是這樣，端午中秋前漲價的。我乾脆試下自己做，雖然自己做得來人家價格應該都恢復正常了，還是試下，看看自己做的效果如何。經過一個多月的漫長等待，煮了幾個試試，驗證了這個方法是可行的，不過也是有缺點的，應該就是鹽不均勻，有的蛋壞了，有的品質好有的品質差，總體而言還是值得嘗試的。更重要的是醃34天的蛋白稍鹹了些，但是不像買的那樣無法入口，是可以吃的，這點很寶貴，不會每次都浪費蛋白。
下次我打算試下鹽水的醃法，因為那樣的話確保均勻浸泡。
沒有特意拍照，看小孩吃的一個挺漂亮的就拍了下，出油起沙是真的，但沒有每個都那麼美也是事實，有個還壞掉了……”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制鹹鴨蛋的做法步驟

• 1、鴨蛋洗乾淨晾乾。

• 2、準備一碗鹽，一碗高度白酒。

• 3、晾乾的鴨蛋先在酒裡浸溼，然後在鹽裡打個滾，粘上食鹽。

• 4、沾滿食鹽的鴨蛋用事先撕好的保鮮膜包好。有時候我覺得鹽粘的少就手抓一些鹽加進去一起包起來。

• 5、所有的鴨蛋粘好鹽後保鮮膜包好。

• 6、用保鮮袋把鴨蛋裝起來，多裝幾層，放陰涼處大概一個月。我是放了34天時煮的，蛋白不是太鹹，蛋黃出油了，但是有白心。