[端午節]－－－自制紅油鹹鴨蛋|紅油鹹鴨蛋

“端午節馬上到了，端午節吃粽子是每家每戶的首先，端午節必須吃粽子，且歷史典故我們都非常明白。但是對於另一個端午傳統食品鹹鴨蛋的由來就不是很清楚了，以下為你介紹端午節為什麼吃鴨蛋的原因，端午節鴨蛋的做法和營養價值。

百度資料：
俗話說“要吃鹹蛋粽，才把寒意送”。因為端午節預示著炎熱的夏天即將來臨，動植物生命活動進入旺盛階段，再加上氣候潮溼，病蟲細菌活躍，容易引發眾多疾病。古時，五月被視為“毒月”、“惡月”，瘟瘡蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。據有關資料介紹，鹹鴨蛋鹹而微寒，能滋陰、清肺，可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、洩痢等病症。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制紅油鹹鴨蛋的做法步驟

• 1、鴨蛋刷洗乾淨，洗好的鴨蛋在通風、陰涼的地方風乾；

• 2、9度米醋、高度白酒、鹽

• 3、鴨蛋放入9度米醋中浸泡1小時，目的是讓蛋殼軟化，醃製時容易入味

• 4、1小時後取出鴨蛋，再放入白酒碗中浸泡2分鐘

• 5、再放入裝有食鹽的碗裡裹上一層食鹽

• 6、裹好後放置一旁

• 7、裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜包起來

• 8、全部裹好以後然後裝入塑料袋裡，紮好口，放在陰涼通風的地方15天左右的時間即可食用。

小竅門

1、米醋和白酒選擇度數高一些的，效果好；
2、如果要想盡早吃上醃製好的鹹鴨蛋，在米醋中浸泡時間越長越好。